Oi, Junior, tudo bem?
As versões online do Excel, podem oferecer algumas funcionalidades mais limitadas em comparação com a versão Desktop, instalada no computador. No curso, o instrutor utiliza a versão Desktop, então, para melhor acompanhamento do curso, recomendo que também utilize o Excel Desktop - mas vale ressaltar a necessidade de uma licença da ferramenta.
No Excel Desktop, a opção de gráficos recomendados e gráfico dinâmico está na guia "Inserir" e possui um símbolo de interrogação e um gráfico de barras como ícone, como mostro abaixo:

Caso esteja utilizando o Excel Online, para criar um Gráfico Dinâmico, primeiro você precisará criar uma Tabela Dinâmica e após isso, selecionar a tabela dinâmica e inserir o gráfico que deseja. Já a opção de "gráficos recomendados" será a opção "Outros Gráficos":

Importante: você deve selecionar um intervalo antes de clicar na opção "gráficos recomendados".
Espero ter ajudado. Vaso tenha dúvidas, não hesite em postar no fórum.
Abraços e bons estudos!
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