Oii Alexandre, tudo bem?
Pelo que você descreveu, o problema de o ícone desaparecer quando você adiciona o título "AluraBooks" pode estar relacionado ao espaço disponível no header e como os elementos estão sendo organizados dentro dele. Uma possível solução seria verificar e ajustar as propriedades CSS relacionadas ao flexbox que tá organizando esses elementos.
Você pode tentar:
Ajustar o tamanho dos elementos: Talvez o título esteja ocupando muito espaço, fazendo com que o ícone seja empurrado para fora da tela ou oculto de alguma forma. Você pode tentar reduzir o tamanho do fonte do título ou ajustar o margin
e padding
para dar mais espaço ao ícone.
Mas como o espaço é pequeno, acredito que fica melhor sem o título AluraBooks, fica um visual mais agradável e sem muita informação.
Um abraço e bons estudos.