Opa Lucas, tudo certo?
Você pode sim esconder uma imagem utilizar media queries. Nesse caso, é possível definir um estilo específico para a versão mobile do seu site e ocultar a imagem nesse estilo.
Utilizando a propriedade CSS "display" e definindo o valor como "none" para a imagem dentro do media query que corresponde à versão mobile, a imagem não aparecerá na tela. Por exemplo:
@media (max-width: 600px) {
.imagem {
display: none;
}
}
Dessa forma, quando a largura da tela for menor ou igual a 600 pixels, a imagem será ocultada. Nos demais casos, a imagem será exibida normalmente.
Tenha um bom dia e bons estudos.