Olá, Paula, como vai?
O que está acontecendo com a sua imagem HDRI está relacionado ao formato e ao modo como o Blender interpreta as cores. O Blender trabalha melhor com imagens HDR ou EXR para iluminação ambiente, porque esses formatos armazenam informação de luz em alta faixa dinâmica. Quando você converte para JPG ou WebP, essas informações se perdem e o programa pode interpretar de forma incorreta, resultando naquele tom amarelado.
Uma forma de resolver é usar um arquivo HDR nativo ou EXR diretamente, sem passar por conversão para JPG. Quando você tentou usando eles apareceu algum erro no Blender ou alguma informação do porque não estava abrindo? Se possível, me envie o link da imagem que você usou para que eu possa testar por aqui, por favor.
Por aqui eu testei com essa imagem em formato EXR mesmo e funcionou normalmente.

Fico no aguardo e a disposição :)