No exercício apresenta uma alternativa com um if let com dois iguais, "==", está correto isso? Qual a diferença em usar apenas um igual?

Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
No exercício apresenta uma alternativa com um if let com dois iguais, "==", está correto isso? Qual a diferença em usar apenas um igual?

está correto, um sinal de igualdade "=" e usado para atribuir valor a uma variável , no caso dois sinais de igualdade "==" é usado para avaliar (testar) a igualdade entre a a variável table e tableView.
De forma literal seria assim: