Olá, Felippe! Tudo bem?

Para habilitar essa opção, você pode tentar seguir os seguintes passos:

1. Clique com o botão direito no projeto no IntelliJ e selecione "Open Module Settings".
2. Na janela que abrir, selecione o módulo do seu projeto.
3. Na guia "Sources", verifique se a opção "Store information about method parameters (usable via reflection)" está marcada. Se não estiver, marque-a.
4. Clique em "Apply" e depois em "OK" para fechar a janela de configurações.

Depois de fazer essas configurações, o "Use via reflection" deve funcionar corretamente no seu projeto.

Espero que isso resolva o seu problema! Se tiver mais alguma dúvida, é só me dizer.

Espero ter ajudado e bons estudos!

Não encontrei :(

Não sei se fiz algo de errado no código, mas para resolver o problema copiei o projeto fornecido, e adicionei apenas o -parameters no Java Compiler dei um Apply e cliquei em Ok, funcionou perfeitamente sem a mudança da JDK ou do target bytecode version.