Olá, Philippe, tudo bem?
Esse comportamento ocorreu devidos a atualizações da biblioteca seaborn. Para alterar a orientação do gráfico de boxplot, basta especificar o eixo x:
sns.boxplot(x=notas.nota)
Ao inserir como argumento x = notas.nota, estamos especificando que a variável nota dos dados contidos em notas será usada no eixo x do boxplot.
Feito isso o gráfico ficará na vertical:
Espero ter ajudado.
Abraços e bons estudos!