Olá Jacqueline, tudo bem?
Sua ideia de criar um método "MockPadrao()" que retorne um objeto já populado é uma boa solução para evitar repetição de código nos seus testes. Outra opção seria utilizar uma biblioteca de mocks, como o Moq, que permite criar objetos falsos para testes de forma mais fácil e rápida.
O importante é escolher uma solução que seja eficiente e fácil de manter no longo prazo. Se a sua solução atual funciona bem para o seu caso, continue utilizando-a. Caso contrário, explore outras opções e escolha a que melhor se adequa às suas necessidades.
Se possível dê uma olhada também no padrão de projeto Builder, que pode te ajudar também!
Espero ter ajudado e bons estudos!