Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Bom dia, Ryan! Tudo bem?
No meu caso a mb_strtoupper já veio habilitada, tenta fazer um teste com o exercício da aula. Mas se não funcionar, acho que isso pode te ajudar:
https://askubuntu.com/questions/491629/how-to-install-php-mbstring-extension-in-ubuntu