Olá Diogo, como o Carlos disse, o comando "export" é do Linux, mas há um equivalente no Windows Powershell ($env), e você pode usar esse comando de criação de variável de ambiente para salvar tanto o seu BEARER_TOKEN quanto o caminho.
Estou utilizando o Pycharm pois o meu computador não conseguiu criar a máquina virtual, e o seu terminal é o Windows Powershell, espero que ajude.
Criar variável de ambiente - exemplo Token:
$env:BEARER_TOKEN="seu_token"
Deste modo, você pode até chamar sua variável de ambiente pelo comando:
$env:BEARER_TOKEN
Atribuir à variável de ambiente o caminho:
$env:AIRFLOW_HOME=${pwd}
O comando "pwd" irá retornar o caminho onde você está, ou seja, do projeto. Se você fez como a aula, então você precisa adicionar ao caminho uma pasta a mais, a "airflow_pipeline", então:
$env:AIRFLOW_HOME+="\airflow_pipeline"