Poderiam dizer qual o erro?
Olá, Guilherme! Como vai?
Repare que nas linhas finais do seu código você está utilizando:
each Text.FromBinary(Text.ToBinary([nome], 1252), TextEncondig.Utf8)
Teste substituir esse trecho por:
each Text.FromBinary(Text.ToBinary(_, 1252), TextEncondig.Utf8)
Essa alteração deve evitar o Error e os nomes dos médicos serão exibidos normalmente, como os demais campos.
Espero ter ajudado e fico à disposição se precisar.
Abraço e bons estudos!