Olá Karen, como vai?
Então, apesar de assistir vídeos não contar XP, pra conseguir concluir o curso e pegar o certificado é preciso que você pelo menos dê play nas vídeo aulas, para contar como atividade realizada.
E é bacana que você assista as aulas em vídeo também pois nas aulas pode ter algum recurso a mais pra exemplificar o que está sendo abordado. Como tem essa questão da internet, uma alternativa pode ser você fazer o download os vídeos pelo aplicativo quando tiver em alguma rede mais estável, assim você consegue acessar depois sem ter que gastar sua internet com os vídeos.
No aplicativo quando você abrir o curso vai ter essa seta, e clicando nela você consegue fazer o download das aulas:
Espero ter ajudado e se tiver mais alguma dúvida conte com a gente aqui no fórum.
Bons estudos por aí =D