[Dúvida] Duvida quanto ao metodo __str__

Ao avançar no curso construimos o seguinte código:

class Restaurante:
    restaurantes = []
    def __init__(self,nome,categoria):
        self._nome = nome.title()
        self._categoria = categoria.upper()
        self._ativo = False
        self._avaliacao = []
        Restaurante.restaurantes.append(self)

    def __str__(self):
        return f'{self._nome} | {self._categoria} | {self.ativo}'
       
  
    @classmethod
    def listar_restaurantes(cls):
        print(f'{'Nome do Restaurante:'.ljust(25)} | {'Categoria:'.ljust(25)} | {'Status:'}')
        for restaurante in cls.restaurantes:
            print(f'{restaurante._nome.ljust(25)} | {restaurante._categoria.ljust(25)} | {restaurante.ativo}')
            
            

    @ property
    def ativo(self):
        return '✅' if self._ativo else '❌'
    
       
    def alternar_status(self):
        self._ativo = not self._ativo

Qual a utilidade do metodo "def str" nesse condigo especificamente? Quando retiro ele do script, a lista de restaurantes continua aparecendo da mesma forma. Em um primeiro momento eu entendi que ele retorna o objeto no formato de string. Mas quando criamos o metodo de classe listar_restaurantes, aparentemente o str perdeu a utilidade.