Ei, Sávio! Tudo bem?
No SQLite, as aspas são bem intencionais; elas dizem ao banco de dados exatamente o que ele deve procurar.
Aspas Simples ('Texto'): servem para valores. Quando você usa 'Ano/Mes', o SQLite entende que você está falando de uma palavra qualquer (uma string literal), e não da sua coluna. Por isso, ele agrupa tudo em uma linha só, como se todos os registros tivessem o mesmo "nome".
Aspas Duplas ("Nome"): servem para identificadores. Elas avisam ao SQL: "Ei, estou me referindo ao nome daquela coluna (ou alias) que criei ali em cima!".
Em resumo, para que o GROUP BY e o ORDER BY funcionem do jeito certo com nomes de colunas que possuem espaços ou barras, o padrão é usar as aspas duplas. Assim, o banco entende que deve separar as vendas mês a mês, e não tratar tudo como uma frase estática.
Espero ter ajudado, sempre que surgir dúvidas compartilhe no fórum.
Até mais!
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