Solucionado
"Nesta aula, o instrutor mencionou que o Spring espera um nome específico para o método de conversão. Eu achava que o importante eram os parâmetros, o retorno e a anotation. Afinal, o nome dos métodos devem ser específicos?"
Tenho a mesma dúvida que o pedro, porém ainda não o responderam, por isso estou abrindo um novo tópico.
Oi ALEXANDRE
Deveria funcionar com qualquer nome de método, não necessariamente apenas "mvcConversionService"
Mas na questão do Spring em si, o instrutor menciona que o mesmo espera um método com este nome em específico, isso não é necessário??
O importante nesse caso são os parâmetros, o retorno e a anotation. O nome do método não importa.