Solucionado
Já utilizei em alguns projetos o Criteria a partir dessa documentação https://docs.jboss.org/hibernate/orm/3.5/reference/pt-BR/html/querycriteria.html
Mas não foi citada na aula. Ela está em desuso? Se sim, existe algo no lugar? JPQL também não é um dos melhores padrões né rsrsrs
E esse criteria do JPA é contraprodutivo.
Oi!
Esse é o Criteria do Hibernate, que é bem mais simples do que o da JPA. Não será abordado no curso, pois o comum é utilizar JPQL mesmo (principalmente em projetos com Spring Boot, que facilitam mais ainda).
Bons estudos!