Oii paula!
Sim, pode haver um impacto na qualidade da imagem dependendo de como você fizer o corte, especialmente se você alterar a proporção depois de já ter feito o recorte inicial.
No seu caso, ao cortar com a ferramenta “Demarcar forma” escolhendo o círculo, o ideal é que a imagem já esteja selecionada com a proporção correta desde o começo, para garantir que o formato fique perfeito (1:1 para um círculo perfeito).
Quando você cortou ovalado e depois mudou a taxa de proporção para 1:1, o software precisou ajustar a imagem para caber nessa nova proporção. Isso pode causar uma distorção leve, esticando ou comprimindo a imagem, e às vezes uma perda mínima de qualidade visual, pois o programa está “remodelando” a imagem após o corte.
Para evitar esse problema, o melhor é definir a proporção correta (1:1) antes de fazer o corte e usar a forma circular já com essa proporção ajustada, assim você mantém a qualidade e a forma exata do corte.