[Dúvida] Como seria a sintaxe de uma nova requisição no exemplo "Pacientes para segunda consulta grátis"?

Olá, Weslley! Tudo bem?

Para adicionar a informação de quantos pacientes são aptos a receber a segunda consulta grátis, você pode utilizar a função count() para contar o número de elementos no array $pacientesPremiados.

Aqui está um exemplo de como você pode fazer isso:

$dadosPacientes = [
   0 => [ 
       'nome' => 'Fernanda',
       'consultas' => 4
   ],
   1 => [
       'nome' => 'Laura',
       'consultas' => 1
   ],
   2 => [
       'nome' => 'Joaquim',
       'consultas' => 1
   ]
];

$pacientesPremiados = pacientesParaSegundaConsultaGratis($dadosPacientes);

$quantidadePacientesPremiados = count($pacientesPremiados);

echo "Foram identificados " . $quantidadePacientesPremiados . " pacientes aptos a receber a segunda consulta grátis." . PHP_EOL;
echo "Pacientes com segunda consulta grátis:" . PHP_EOL;
foreach ($pacientesPremiados as $paciente){
   echo $paciente['nome'] . PHP_EOL;                                
}

Dessa forma, você terá a informação de quantos pacientes são aptos a receber a segunda consulta grátis antes de exibir os nomes dos pacientes.

Espero ter ajudado e bons estudos!