Olá, Guilherme, como você está?
A escolha entre a sazonalidade aditiva e multiplicativa depende da natureza dos seus dados. A sazonalidade é geralmente modelada como sendo aditiva quando a magnitude da sazonalidade não muda com o nível da série temporal, e multiplicativa quando a magnitude da sazonalidade aumenta ou diminui com o nível da série temporal.
Uma maneira prática de determinar isso é com a visualização gráfica: plotar os dados fornece a possibilidade de ver se o padrão de sazonalidade parece ser constante ao longo do tempo (indicando sazonalidade aditiva) ou se muda ao longo do tempo (indicando sazonalidade multiplicativa). Com um conhecimento mais avançado de estatística, é possível também aplicar testes de decomposição da série para testar formalmente o tipo de sazonalidade, ou ajustar modelos de séries temporais com ambos os tipos de sazonalidade e ver qual modelo se ajusta melhor aos dados.
Espero ter ajudado. Abraços!
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