[Dúvida] como funciona alguns operadores logicos

Bom dia Maikon, tudo bom?

Uma definição de operador, de Alfredo Lotar (2010): Os operadores são utilizados com expressões, sendo uma expressão um fragmento de código que pode ser representado por um valor único, método, um objeto ou até mesmo um espaço para nomes.

Existe uma tabela gigantesca de operadores em C#, mas os que você lista entram na categoria de atribuição: de forma bem resumida, este simplificam algumas expressões de atribuição, poe exemplo:

       int x = 10;

        x += 20; // é equivalente a  `x = x + 20;`

        Console.WriteLine(x);// 30

       int x = 10;

        x *= 20;// é equivalente a `x = x * 20;`

        Console.WriteLine(x);

Vou deixar alguns links de referência também:

Operadores e expressões C# (referência em C#)

Conhecendo Operadores em C# (Operators)

Espero ter ajudado!