Oi Tiago, tudo bem?

Para criar um pacote dentro do outro no IntelliJ, é necessário selecionar a pasta mãe. Com a pasta mãe selecionada, você pode clicar com o botão direito do mouse, será aberto uma caixa com opções. A primeira opção ao topo é a opção new, ao selecionar ela, será aberto um menu lateral com opções de tipo de arquivos a serem criados, aqui é necessário selecionar package. Quando a opção package for selecionada, no centro da sua tela vai ser aberta uma caixinha para você colocar o nome do pacote,algo como:

Note que nessa opção, existe todo o caminho para o novo pacote, desde a raiz, e caso não apareça o caminho inteiro você pode editar essa caixa de texto para colocar dentro da pasta desejada, a partir da notação de pontos.

Ao executar essa caixa de texto, vamos criar o pacote banco dentro do pacote br.com.bytebank, para criar um pacote dentro do pacote banco, basta adicionar um ponto ao final e colocar o nome do novo pacote!

Estou à disposição em caso de dúvidas.

Um grande abraço e bons estudos!