[Dúvida] Como alinhar a imagem com o texto lado a lado

Se você estiver usando display inline-block, ele vai sempre alinhar com a base, você pode usar um float left na imagem, e float left no texto.

<div id="perfil" >
    <img src="https://ps.w.org/one-user-avatar/assets/icon-256x256.png?rev=2536829"/>
    <p>Lorem ipsum Lorem Ipsum Lorem Ipsum Lorem Ipsum Lorem Ipsum Lorem Ipsum Lorem Ipsum</p>
</div>
// --------------------- CSS --------------------
<style>
#perfil img{
    float: left;
}
#perfil p{
    float: left;
}
</style>

Não recomendo, se vc nunca usou o float, pq os intens ficam flutuando, e outros elementos ficam por trás.

Mais recomendo você usar o display flex:

<div id="perfil" >
    <img src="https://ps.w.org/one-user-avatar/assets/icon-256x256.png?rev=2536829" />
    <p>Lorem ipsum Lorem Ipsum Lorem Ipsum Lorem Ipsum Lorem Ipsum Lorem Ipsum Lorem Ipsum</p>
</div>
// --------------------- CSS --------------------
<style>
#perfil{
    display: flex;
    align-items: flex-start;
}
</style>