Fala, Lucas
Tudo bem?
De maneira simplificada, perfis ICC são como cartões de identidade das cores para serem reproduzidas da maneira correta tanto em tela quanto no momento da impressão, pois os monitores são calibrados de maneiras diferentes e não reproduzem as cores igualmente. Ou seja, o vermelho que eu enxergo no meu laptop pode não ser exatamente o mesmo que você vê no seu computador ou smartphone. Para uniformizar essa exibição, existem esses perfis.
Os mesmos modos de cor - como podemos ver no seu print sobre RGB - oferecem variados perfis. Para arquivos de tela, recomendo que você trabalhe com o sRGB e para impressão com o FOGRA39, que é o mais comum nas gráficas brasileiras. Se tiver interesse em uma explicação mais detalhada sobre esse assunto, acesse esse endereço.
Abraços