Solucionado
Até então usei XML no curso de JAX-RS e Jersey : Domine a criação de webservices REST, porém possuo uma aplicação e preciso fazer basicamente as mesmas coisas porém com JSON, quando eu for adicionar alguma coisa com o curl com o JSON, ou mesmo testar com o POSTMAN, como posso fazer?
Oi Maria, basta nos métodos dos seus resources você informe que aceita application/json. E na chamada, no curl por exemplo, você defina o content-type como json também.