Fala ai Willian, tudo bem? Vamos lá:
professor diz que se for uma string ele vai retornar esse metodo, que metodo é este? Não ficou claro na aula...
Se o regra.metodo for uma string ela vai buscar uma propriedade no objeto validador que corresponda à essa string.
Por exemplo:
const validador = {
    minhaPropriedade: //...
}
Nesse objeto poderíamos pegar o valor da propriedade minhaPropriedade de dois jeitos`:
validador.minhaPropriedade
Ou:
validador['minhaPropriedade']
No segundo exemplo é o mesmo feito no vídeo, e a string pode vim de uma variavel:
const propriedade = 'minhaPropriedade'
validador[propriedade]
Espero ter ajudado.