Olá, Alcsiqueira, tudo bem?

Neste caso, você pode fazer isso usando uma fórmula DAX que calcula a proporção de cada segmento em relação ao total geral. Abaixo deixo uma sugestão de código que você poderá tentar implementar:

Percentual = 
DIVIDE(
    [Vendas Total], 
    CALCULATE([Vendas Total], ALL(Tabela[Categoria])),
    0
) * 100

1. [Vendas Total]: Essa é a medida que calcula o total de vendas para o elemento atual (categoria ou tipo).
2. ALL(Tabela[Categoria]): Remove os filtros aplicados na categoria para calcular o total geral, sem segmentação.
3. DIVIDE: Evita erros em casos de divisão por zero.
4. 100: Converte o valor para percentual.

Em seguida, insira a medida de percentual no seu gráfico de colunas empilhadas.

Altere a coluna Tabela[Categoria] pelo nome da tabela e da coluna correspondente ao campo usado para categorizar os dados.

Espero que dê certo!

Qualquer dúvida, fico à disposição.

Abraços!