Solucionado
Ao classificar por nível utilizei 3 campos. 1º Tamanho: do maior para menor; 2º Quantidade: do maior para menor; 3º Valor Total: do menor para maior.
O excel classificou apenas os 2 primeiros campos e o 3º continuo aleatório. Por que isso ocorre? 'Versão excel 2019.'
Olá Simone, quando você faz uma filtragem, o Excel filtra a planilha inteira de acordo com o seu critério correto? Filtrando pela segunda vez, a primeira é praticamente destruída, fazendo pela terceira vez, você elimina quase toda sua filtragem, o Excel levando isso em conta, deve ter proibido a terceira filtragem.