Olá. Karina!
Entendo a sua dúvida. Quando o instrutor menciona "desktop", ele está se referindo ao ambiente de trabalho gráfico que normalmente é usado em computadores pessoais. Em sistemas Linux, como o Ubuntu, há duas versões principais que você pode instalar: o Ubuntu Desktop e o Ubuntu Server.
Ubuntu Desktop: Inclui uma interface gráfica de usuário (GUI), o que significa que você pode interagir com o sistema usando janelas, ícones e menus, como em um sistema operacional Windows ou macOS. É mais voltado para uso pessoal e tarefas que requerem interação visual.
Ubuntu Server: Não inclui uma interface gráfica por padrão, pois é otimizado para desempenho e uso em servidores, onde a maioria das interações é feita através da linha de comando (CLI). Isso é mais eficiente para servidores que não precisam de uma interface gráfica.
O instrutor está explicando que, se você instalou a versão Desktop, ela já vem com a interface gráfica, mas não inclui o servidor SSH por padrão. O SSH (Secure Shell) é uma ferramenta que permite acessar e controlar um sistema remotamente através da linha de comando. Por isso, para poder se conectar remotamente a um sistema que não tem o SSH instalado, você precisa instalar o servidor SSH usando o comando sudo apt install openssh-server
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Bons estudos!