--text-tertiary-color: #8F0101;
--text-tertiary-color: #8F0101;
Olá Glaucia.
Tudo bem?
No seu exemplo, #8F0101 é uma tonalidade de vermelho, então sim, se você estiver usando esse código no seu projeto, o valor #8F0101 define a cor terciária do texto como um tom de vermelho escuro.
Bons estudos.