O que acho que possa estar acontecendo.
Quando você cria um component no angular, ele vem com a seguinte configuração no component:
@Component({
selector: 'seuComponente-root',
templateUrl: './seuComponente.component.html',
styleUrls: ['./seuComponente.component.css']
})
Então provavelmente a folha de estilo que você criou scss o componente não está sendo apontada pra ela.
Se for isso, basta você alterar o caminho do seu styleUrls
styleUrls: ['./exemploComponent.component.scss']
Espero ter ajudado.
Se não funcionar, poste seu código para facilitar a ajuda. :)