Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Para excluir um projeto você clica com o botão direito em cima dele, seleciona a opção "delete". Após isso vai abrir uma caixinha pedindo para confirmar, você marca a opção "Delete project contents on disk". Para abrir novamento o package explorer você pode ir no menu ali em cima onde está escrito Window > show view > package explorer. Se quiser, você pode também pode apertar o atalho "Alt + shift + Q" e em seguida apertar a tecla "P". Espero que isso te ajude!