Tentei fazer a criação de um novo model/schema chamado editor, depois de criado fui atualizar os registros dos livros com os respectivos ids dos editores, porém ao fazer isso o banco reconhece o id como string e não como um ObjectId.
Engraçado, que quando fiz essas alterações no author deram certo. Não me lembro de ter feito nada diferente agora.