Oii Luiz, tudo bem com você? Espero que sim.
Nessa formação o professor não mostra como utilizar o atributo do tipo histórico, mas nessa formação aqui: BI e Data Warehouse com Pentaho o professor mostra a fundo sobre o atributo do tipo histórico.
No atributo do tipo histórico a tabela pode ser modelada da mesma forma que o professor ensina durante o curso, mas com alguns campos a mais na tabela para referenciar aquela alteração, por exemplo: data inicial e data final.
Te explicando rapidinho um exemplo prático, vou usar a Dim_Organizacional como exemplo.
O João faz parte do departamento de RJ, mas aconteceu algumas mudanças e decidiram transferir o João para o departamento de SP, como o atributo histórico vai agir aqui? Invés de ele sobrescrever o registro, ele vai criar um novo com a data de referência, observe só:
Espero ter sanado sua dúvida. Qualquer coisa estou sempre à disposição, tá bom? :)