Olá Franjefferson, tudo bem?
Vou te passar uns links com dicas para fazer entrevistas, ok?
Além disso, fazer perguntas abertas é uma tarefa difícil e requer muito treino. Uma ótima forma de criar perguntas abertas é pensando no que você quer saber e transformando isso em uma pergunta simples.
Exemplo: Eu gostaria de saber se o usuário já passou por algum problema usando meu app. Ao entrevistá-lo, eu pergunto "Você já teve alguma dificuldade ao utilizar meu produto?". Depois da primeira resposta, você pode fazer perguntas do tipo "o que te chateou ao usar o produto?", "porque isso foi uma experiência ruim para você?".
É necessário perguntar os motivos, sempre faça perguntas simples e deixe o usuário falar tudo o que sente. Também é super importante ter uma escuta ativa, preste atenção nos detalhes e faça anotações!
E fique tranquilo, com a prática as suas pesquisas vão se tornando mais simples e menos enviezadas =)
Bons estudos