Bom dia Viniciu,, tudo bem ^^.
A rotação do objeto é baseado em uma propriedade chamada anchor point, dentro do after effects você consegue trabalhar com este ponto ancora com a ferramenta Pan behind tecla de atalho(Y), quando você seleciona um objeto ou um grupo de objetos você consegue ver um icone que se parece com um alvo no centro do objeto, este icone é a referencia do anchor point, usando esta ferramenta você consegue mudar o posicionamento do ponto, e a partir dai a rotação vai ser com referencia ao novo lugar onde o ponto se encontra.
Eu acredito que seja isto que você esteja querendo trabalhar 8D, se eu não entendi a pergunta, me desculpe hehe.
Um abraço e bons estudos