Olá, Flor, tudo bem?
Então, por mais que o Fluxo de Tarefas e o Fluxo do Usuário sejam muito parecidos, eles têm suas peculiaridades e são usados em diferentes situações
O Fluxo de Tarefas é usado, principalmente, antes da criações de esboços do app/site. Ele serve para nos guiar sobre quais páginas, funções e informações o nosso produto terá
Já o Fluxo de Usuário nos ajuda a entender como o usuário realiza uma tarefa. Esse fluxo representa uma parte mais detalhada do Fluxo de Tarefa. Ele contém ações do usuário e possíveis erros que podem ocorrer durante o uso do produto
Ou seja, o Fluxo de Tarefa representa como o produto é e o Fluxo do Usuário representa como o usuário realiza alguma tarefa no produto
Para ficar mais claro, recomendo a leitura do artigo Sitemap e User Flow: Quais as Diferenças e Quando Usar Cada Um?
Bons estudos