Olá Eduardo :)
O teste de "versão antiga" e "versão nova" é um teste tipo A/B, então para sabermos qual a melhor versão, o número dos dois testes precisam ser comparados, certo? Os dados colocados como "controle" é um período ligeiramente anterior ao começo dos testes das duas versões, sendo assim, com esse controle é possível sabermos em quanto as conversões cresceram com os testes feitos, aqui equiparando o "controle" e em qual versão a meta desejada de conversões foi atingida ou ultrapassada. Porque, lembrando que no período de testes, sendo eles A/B, duas versões estarão rodando, e é possível analisar os resultados de cada uma de maneira individual. Na prática, esse dado pode ser obtido antes de começar os testes.
Temos artigos muito legais sobre o assunto e que podem te ajudar:
https://www.alura.com.br/artigos/growth-hacking-principais-tecnicas
https://www.alura.com.br/artigos/como-e-o-funil-do-growth-hacking
https://www.alura.com.br/artigos/como-calcular-o-vcf-de-um-experimento-em-growth-hacking
Espero ter te ajudado, qualquer dúvida nosso time está aqui para te ajudar.
Bons estudos, abraços.