Pedro, boa noite
Anotei as funcionalidades dessas propriedades conforme abaixo.
Propriedade TabIndex é a ordem dos campos do Form.
Propriedade TabStop é uma propriedade em que ele para de correr/passar por aquele item do formulário ao clicar no TAB.
O Default – quando “True”, ao dar enter com o formulário aberto, ele seleciona aquele botão em que está com a propriedade Default True
Então, nesta atividade da aula 3 eles questionam qual a propriedade que usamos para "ajustar a sequencia de movimentação", ou seja, organizar a movimentação; este seria a TabIndex. E para acionar/dar o ok no botão do formulário usamos o Default.
Espero ter ajudado, abraços!