Diferença de background e background-color

Olá! Tudo bem? Basicamente, background-color serve somente para colocar alguma cor de fundo, enquanto o background serve para colocar várias propriedades de uma vez ou então adicionar algum tipo de efeito como um degradê. Veja alguns exemplos:

/* Colocando uma cor simples de fundo */
body {
    background-color: lightblue;
}

Agora se vamos usar um gradiente, por exemplo:

body {
    background: linear-gradient(45deg, lightblue, blue);
}

Ou então podemos usar background para colocar várias propriedades de uma vez só, como configurar uma imagem de fundo ao mesmo tempo que colocamos uma cor de fundo:

body {
  background: white url("imagem-de-fundo.png") no-repeat right top;
}

Esse código de uma linha só é o mesmo que todo esse código abaixo:

body {
    /* Cor de fundo */
  background-color: white;

  /* Adicionando uma imagem de fundo e configurando sua posição */
  background-image: url("imagem-de-fundo.png");
  background-repeat: no-repeat;
  background-position: right top;
}

A propriedade background é mais usada quando queremos usar várias outras propriedades em uma única linha, além de também quando vamos usar efeitos. Espero ter ajudado!