Hoje eu estava trabalhando no projetinho do curso e deu na minha cabeça de alterar o nome da pasta dele para ficar mais intuitivo e tal.
O problema é que incluí no nome o caractere especial :
(ex: Curso Java: Blablabla) e à partir desse momento meus códigos já não executavam mais e ficava aparecendo a mensagem de erro Error: Could not find or load main class NomeDaClasseAqui.
Eu pesquisei cerca de 2 horas a respeito para tentar resolver esse erro e não encontrei nenhuma resposta direta, daí por dedução eu resolvi alterar o nome da pasta novamente (removendo o caractere especial), importei novamente no Eclipse IDE e tudo voltou a funcionar!
Aparentemente esse não é o único caso em que esse tipo de erro pode ocorrer, mas é um deles e deixo registrada aqui a minha solução, pois talvez seja útil para alguém que passe pelo mesmo problema futuramente :)
No geral melhor evitar utilizar caracteres especiais para nomear pastas e arquivos.