É possível criar os dois arquivos que a professora indicou na aula desse curso em um única linha de comando. Bastando para isso passar os nomes dos arquivos com suas respectivas extensões (ou sem extensão) depois de touch, assim:
touch app.config relatorio.txt
E o mais legal é que vc pode criar uma quantidade indefinida de arquivos vazios de extensões quaisquer, dependendo da sua necessidade.
 
            