Agora eu entendi o que você quis dizer, basicamente os dispositivos finais já vêm com DHCP habilitado de fábrica, então essa preocupação praticamente não existe desde que seja a configuração inicial.
Acredito que desde o início já é totalmente inviável ter uma rede com 300 hosts configurados manualmente, eu trabalho como analista de redes há mais de 12 anos e nunca vi isso acontecer na prática.
Agora para alterar automáticamente cada host, teria como enviar scripts com as configurações necessárias remotamente e executá-los, porém o ambiente do Packet Tracer é bem limitado e restrito, não tem como testarmos isso, seria necessário se aprofundar em como funciona o terminal de cada sistema operacional e como aplicar scripts de configuração.
Em resumo, o professor fez o que fez na aula pra fins didáticos, mas eu nunca vi acontecer na prática essa mudança de distribuição de IPs nessa grande quantidade de hosts.