Fernando, tudo bom? Experiência, não se intimide com vagas que pendem Angular/Delphi/Vue.js/PHP/XPTO, não são tantos os profissionais que têm esse conhecimento. Ainda mais sendo para uma vaga júnior. Claro, tenha conhecimentos suficientes para não passar vergonha, mas não ache que esse tipo de profissional existe e se candidate para uma vaga sem experiência. Se uma pessoa sabe de tudo isso vai querer uma vaga de Júnior?
Agora, dicas de cursos:
- Git e Github
- HTML/CSS/JavaScript
- Algum de banco de dados
- Docker
- Faça todos de C# e .NET (que vc já começou)
- Pegue algum de front, sugiro Angular e React
Com isso você já vai estar a frente de muitas pessoas, e reforço, não se limite quando ver esse tipo de vaga. Se candidate, converse. Demonstrar vontade de aprender é sempre um diferencial.