Consegui no excel online apesar das limitações dele, principalmente no quesito dele de personalização de grafico e caixa de texto

Basicamente segui a dica do professor, troquei as coisas de lugar ( Categoria vs Vendedor ) trocando a primeira parte da formula de totais (Como pode se ver em vermelho) "TB_Vendas[Vendedor]" > "TB_Vendas[Categoria] " e vice versa