Deletar Tópico | React: entendendo como a biblioteca funciona

Fala Leandro, tudo bem?

O que acontece é que o método splice retorna o index excluido e não uma nova array com o elemento excluido! (eu também ja cai nessa e fiquei um tempinho procurando o erro ashaushauhs)

Então para resolver isso, você pode simplesmente em vez de utilizar o método diretamente na declaração da variável novaNota, fazer assim:

const novoArrayDeNotas = [...this.state.notas]
novoArrayDeNotas.splice(index, 1)

Pois o método splice modifica a array, então ali estamos alterando diretamente a array, assim deletando a nota corretamente! O restante do código pode continuar o mesmo.

Espero ter ajudado, bons estudos :D