Olá Rodrigo!
Nesse caso peço que siga alguns passos:
Verifique a Lixeira: Antes de tudo, verifique se você esvaziou completamente a lixeira após excluir a pasta do projeto. Às vezes, os arquivos excluídos podem ser restaurados da lixeira.
Reinicie o Unity: Certifique-se de que o Unity esteja completamente fechado e reinicie-o. Isso pode resolver problemas temporários que impedem a criação de um novo projeto.
Peço que também após apagar qualquer rastro do projeto zumbi faça o download do projeto inicial no seguinte link:
Depois no unity HUB localize a palavra open project e abra o projeto recém baixado, ele será o mesmo que o do professor, sendo assim você vai conseguir acompanhar a aula com seu projeto novo.
Caso você esteja enfrentando dificuldades com o processo anterior, ficaria muito grato se você pudesse compartilhar mais detalhes sobre o problema. Talvez, a situação pode ter se tornado um pouco confusa, pois, após a exclusão dos arquivos, a Unity pode não ser capaz de recuperá-los ou localizá-los novamente, uma vez que eles não existem mais. Estou aqui para ajudar e entender melhor a sua situação em caso de persistência de erro.
Espero ter ajudado e reforço que em casos de dúvidas, conte sempre com o fórum da comunidade Alura! Bons estudos!
Sucesso ✨
Um grande abraço e até mais!
Caso este post tenha lhe ajudado, por favor, marcar como solucionado ✓. Bons Estudos!