Olá Crisostomo,
Entendo sua dúvida em relação ao gráfico avançado e aos defeitos incluídos na sprint. Respondendo à sua pergunta, os defeitos incluídos na sprint são referentes aos defeitos encontrados na própria sprint, ou seja, são defeitos que surgiram durante o desenvolvimento da funcionalidade em questão.
Com relação à sua preocupação em relação à velocidade das outras sprints, é importante lembrar que cada sprint é única e possui suas próprias características e desafios. Portanto, é normal que a velocidade de uma sprint seja diferente da velocidade de outra sprint. O importante é que a equipe esteja sempre buscando melhorar a qualidade do código e reduzir a quantidade de defeitos encontrados em cada sprint.
E sim, você está correto em relação à feature só ser considerada pronta depois de não ter mais defeitos. É importante que a equipe se esforce para entregar uma funcionalidade sem defeitos, mas é importante lembrar que nem sempre isso é possível. O importante é que a equipe esteja sempre trabalhando para melhorar a qualidade do código e reduzir a quantidade de defeitos encontrados em cada sprint.
Espero ter ajudado e bons estudos!