Oi, Marcos. Tudo bem?
A essa altura do curso, eu diria que o ideal é você declarar separadamente, já que as classes Banco e Cliente servem apenas como molde e só quando você for criar os objetos baseados nessas classes que você vai começar a se preocupar com os atributos.
Minha recomendação para você, no momento, é não se preocupar muito com as boas práticas, pois o intuito das aulas agora é mostrar como as coisas funcionam por baixo dos panos. Quando você for introduzido aos princípios da Orientação a Objetos e outras APIs, você passará a ver como de fato a linguagem é utilizada por times de desenvolvimento - ou, pelo menos, quais bons princípios javeiros devem seguir - mas por enquanto, foque em entender bem os conceitos apresentados (como composição), pois mais para frente você aprenderá a usar tudo isso da maneira correta.
Se ficou qualquer dúvida é só avisar. Bons estudos!