CRUDRepository e jpql

Tenho um crudRepository:

@Service
public class CategoryService {
    @Autowired
    private final CategoryRepository repository;

    public CategoryService(CategoryRepository repository) {
        this.repository = repository;
    }

    public Iterable<Category> findAll() {
        return repository.findAll();
    }
. . .

Eu queria saber qual o procedimento para eu colocar um jpql customizado nele? Por exemplo com GROUP BY ... ASC