Olá Gabriela, tudo bem?
O CROSS JOIN cruza todas os registros de uma tabela A com os registros de uma tabela B, mesmo não existindo ligação entre as tabelas. Por exemplo, em um banco de dados existe uma tabela SORVETES e uma outra tabela COBERTURAS, ao realizar uma junção entre as duas tabelas utilizando o CROSS JOIN , será possível identificar quais as combinações possíveis de sorvetes e coberturas. Já o exemplo utilizado no curso, foi apenas didático, utilizado para explicar o uso do CROSS JOIN.
Espero ter esclarecido a sua dúvida e bons estudos!